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京酱肉丝

寂静不语

京酱肉丝是我从小吃到大的家常菜。因为有一位精于厨艺的妈妈,所以从小就养成了对菜的味道十分挑剔的毛病。这道菜是我妈众多拿手菜中的一道,让我百吃不厌。按照妈妈口述的过程做下来,反复试验了几次,便有了今天这个菜谱。在家的时候,京酱肉丝都是配无盐的豆皮儿一起上桌。取一张豆皮儿,加上一点儿葱丝和一点儿被酱汁包裹的肉丝,卷在一起一并入口,爽滑的肉丝夹杂着葱香和酱香混合的味道,叫人欲罢不能!可惜我这里买不到豆皮儿,连亚洲超市都没有,只能肉丝和葱丝配米饭一起吃啦,不过味道还是一样的好啦。

主料
辅料

京酱肉丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

甜面酱,我用的是李锦记的北京鸭酱,只能买到这一种,没得选择。这个北京鸭酱非常的甜,所以我没有再加糖。如果面酱不是很甜,那就需要额外在加些糖,因为这道菜整体感觉还是偏甜的。

如果有白豆皮儿(不是油豆皮儿),那就更好了,在餐馆里也都是配豆皮儿一起吃。我这买不到,就省略这个了。

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