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【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉

 君梦深蓝 2014-05-16 08:39

回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中是举足轻重的地位,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单,但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧,什么也不说,解密回锅肉进行中……

食材明细
主料
辅料
配料
回锅肉的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥;

2、肉片切的越薄越好;

3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒,将肉里的肥肉都煽炒出来,肉片表面略带焦黄色为好。

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