记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋

夜魇

记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋

那个时候，北京广播学院还叫北京广播学院，现在被称作中国传媒大学。
1998年的广院。
西门出去，向右拐，再向左拐，就到了“著名”的西街，曾经在那条街道上出现的很多面孔，后来都被全国人民所熟知。
前往西街的途中有一家福客餐厅，当年和一位湖南籍的同学一起在里面吃饭，好辣的同学点了一道尖椒鸡蛋——印象中，那应该是我第一次吃尖椒炒的鸡蛋。
去过北京多少次，也回过学校两次，但从来没有想到去看看当年的餐厅是否依然存在；而那位湖南籍的同学，也早已成为广东惠州有线电视台的高管。

主料

辅料

尖椒炒鸡蛋的做法步骤

1.鸡蛋打入碗中，加入一调羹料酒，一调羹水和5、6滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）美人椒切成斜圈，尽量切薄点，容易熟，而且也好看。O(∩_∩)O
2.热锅冷油，油量可以适当多一点，中火，油热后沿着油的边缘倒入蛋液，筷子迅速划散至8分熟，盛出备用。
3.锅中再入适量油，油热倒入美人椒炒至断生，喜欢吃软一点的可以多炒一会儿。
4.入鸡蛋翻匀，关火调入盐起锅。

小窍门&温馨提示

Ps:

1、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。

2、我喜欢把鸡蛋炒碎一点，你也可以煎出完整蛋饼，铲成大块再混入尖椒中翻匀。

3、鸡蛋用中火炒，不用炒久，比较鲜嫩，如果你喜欢吃炒老一点的鸡蛋，可以在炒好鸡蛋以后，直接把尖椒放进去翻炒。

4、美人椒斜切，切薄点，容易熟，而且也好看。O(∩_∩)O可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。

记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋。

分类：热菜家常菜常见菜式

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