水煮鱼

1，必不可少的就是豆芽粉丝啊。配料可以根据自己的喜欢搭配。爸妈说，比吃火锅还过瘾。

，,,鱼片是个技术活，大家可以让卖鱼的给片。回家一定要淘洗干净。

3，水煮鱼好吃的关键就是，鱼片的淘洗和腌渍，下水，淘洗时撒盐揉搓出黏液，冲洗，冲洗再冲洗，直到没有脏东西。

腌渍是先用盐，胡椒，蛋清，腌渍十分钟后再抓淀粉。

下水时，火要大，鱼片下去迅速晃动锅，用筷子拨弄散，变色打卷就捞出来。在锅里出来是六七成熟，热油一浇就九成了。剩下一成焖也闷熟了。

4，水煮鱼用黑鱼，草鱼，都可以。