麻辣咸鱼干

江南偏北

麻辣咸鱼干

进入冬季我们这就由腌制咸鱼咸肉的习惯、今天上一道麻辣咸鱼、腌制过的咸鱼干一条、腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同、咸鱼干一条。

主料

咸鱼干一条

辅料

油适量
干辣椒丝适量
葱姜蒜适量

配料

麻辣咸鱼干的做法步骤

1.咸鱼干一条。
2.洗净斩成小块。
3.放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。
4.飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。
5.炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。
6.加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。
7.不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。

分类：热菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱午餐

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