粉蒸肉

1.江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色

2.用粉碎机打成含香料的米粉

3.备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片

4.五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时

5.放入米粉

6.加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉）

7.取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放

8.将葱姜放在上面

9.入锅，大火烧开，转中火蒸一小时左右

10.蒸好的粉蒸肉

11.扣入盘中