白灼海螺片

梅依旧

白灼海螺片

　　白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜。
　　将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。
　　虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉。
　　在厦门当地，海螺肉切片还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜。

主料

海螺10个

辅料

青红椒适量

配料

白灼海螺片的做法步骤

1.准备海螺10个。
2.准备红、绿辣椒各一根。
3.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。
4.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。
5.切好葱丝、嫩姜丝、青红椒丝。
6.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。

小窍门&温馨提示

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。

2. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

3、挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子。张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的。

4、吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。

分类：热菜粤菜老人冬季食谱宴客菜午餐

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