玉米面馒头

英英菜谱

玉米面馒头

两日前烙玉米饼剩下的面团，自然发酵成面酵子，用它发面蒸几个玉米面馒头。

主料

辅料

面酵子适量

配料

碱适量

玉米面馒头的做法步骤

1.备玉米面粉和面粉（1：1）
2.面酵子。
3.掰碎面酵子，与玉米粉、面粉共置一碗中。
4.加水揉成面团，加盖发酵。
5.发酵好的面团。
6.案板上放入适量碱面和白面粉，将发面团放到案板上揉匀。
7.搓成较粗的长条。
8.取一面剂子，采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。
9.玉米面馒头生胚全部做好。
10.放入刷过香油的笼屉中。
11.饧10分钟后放入冷水锅，烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。

小窍门&温馨提示

1.夏天气温高，注意观察以免发过。

2.可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。

分类：主食面食家常菜老人馒头花卷秋季食谱晚餐工作餐

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