麻婆豆腐

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麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着油绿的葱花，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

食材明细

主料

豆腐300克

辅料

小葱一小根
湿淀粉3汤匙

配料

辣豆瓣酱2汤匙
辣椒面适量
白糖1茶匙

麻婆豆腐的做法步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块；
2.放入沸水中汆一下，去除豆腥味；
3.锅内加油烧热，放入辣豆瓣酱炒香后，依次放入辣椒面、白糖及一碗清水烧开后；
4.放入豆腐大火烧开；
5.小火烧4分钟左右浇入湿淀粉勾芡盛盘；
6.撒上葱花即可。

分类：素菜

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