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洋葱炒鳝丝
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黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩,营养丰富,6-8月的黄鳝最肥,以小暑前后者最佳,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,7月7日即是小暑,所以此时正是吃黄鳝的好季节。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
鳝丝
100g
洋葱
1棵
辅料
生抽酱油
2茶匙
料酒
1茶匙
白糖
2茶匙
白胡椒粉
1g
洋葱炒鳝丝的做法步骤
1.
鳝丝放入清水中浸泡约10分钟,切成细长的丝,洋葱洗净切丝。
2.
锅中放入油,烧至五成热后倒入鳝丝,不停地翻炒以防糊锅。再倒入洋葱丝。
3.
将鳝丝和洋葱丝大火翻炒一分钟;
4.
再加入料酒、 生抽酱油和白糖翻炒均匀,转盘时撒上白胡椒粉即可。
小窍门&温馨提示
鳝鱼虽然营养价值高,但最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。
分类:
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