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鱼香肉丝
阿大^.^
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鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜,很受大家喜爱的一道菜,在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂,其实在家做的话也是很简单的!
简单
炒
鱼香
二十分钟
食材明细
主料
猪肉
适量
笋丝
适量
青红椒
适量
黑木耳
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
醋
适量
白糖
适量
豆瓣酱
适量
水
适量
鱼香肉丝的做法步骤
1.
猪肉切丝,加入少许盐,料酒,淀粉,油里面腌制一下
2.
然后将提前泡好的黑木耳切丝,青红椒,笋都切丝备用
3.
在一个小碗里面加入葱姜蒜,醋,白糖,酱油,淀粉,水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用
4.
加入适量的食用油,烧到五成热
5.
放入肉丝里面,用筷子划散开
6.
肉颜色变白了之后,加入豆瓣酱里面
7.
炒出红油
8.
接着加入所有的配菜里面翻炒
9.
然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来,放入锅里一起翻炒
10.
差不多炒熟了,再倒入鱼香汁里面
11.
汁收浓了就可以关火出锅了
小窍门&温馨提示
鱼香汁的调制是这道菜的关键,在炒到后面的时候,先捞出里面葱姜蒜炒出香味,再倒入鱼香汁收汁。
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