鱼香肉丝

阿大^.^

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！

主料

辅料

鱼香肉丝的做法步骤

1.猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下
2.然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用
3.在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用
4.加入适量的食用油，烧到五成热
5.放入肉丝里面，用筷子划散开
6.肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面
7.炒出红油
8.接着加入所有的配菜里面翻炒
9.然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒
10.差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面
11.汁收浓了就可以关火出锅了

小窍门&温馨提示

鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁。

分类：热菜儿童老人川菜秋季食谱午餐名菜

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