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老北京打卤面
西马栀子
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传统北京打卤面一直深受北京人喜爱, 老北京很早以前就有这样一个习俗,凡是家里有重大的聚餐,如 婚嫁,过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤,不仅材料丰富, 味道还特别鲜美。
简单
煮
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
面条
适量
五花肉
适量
辅料
香菇
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
木耳
适量
黄花
适量
鸡蛋
适量
配料
大料
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
老北京打卤面的做法步骤
1.
五花肉切成大片。
2.
把切好的肉片焯水。
3.
准备好葱姜 大料。
4.
把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
5.
提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。
6.
锅中放入油爆香葱姜碎。
7.
下入煮好的肉片翻炒。
8.
加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。
9.
下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。
10.
把煸炒的材料倒回肉汤中,加入盐继续煮至。
11.
加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
12.
均匀的撒上用香油打散的蛋液。
13.
加入鸡精调味即可。
14.
把面条煮熟,
15.
趁热捞在碗里。
16.
浇上卤汁即可。
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