老北京打卤面

西马栀子

老北京打卤面

传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。

主料

辅料

配料

老北京打卤面的做法步骤

1.五花肉切成大片。
2.把切好的肉片焯水。
3.准备好葱姜大料。
4.把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
5.提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。
6.锅中放入油爆香葱姜碎。
7.下入煮好的肉片翻炒。
8.加入酱油料酒糖煸炒均匀。
9.下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。
10.把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
11.加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
12.均匀的撒上用香油打散的蛋液。
13.加入鸡精调味即可。
14.把面条煮熟，
15.趁热捞在碗里。
16.浇上卤汁即可。

分类：面条老人秋季食谱午餐工作餐

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