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【轻乳酪蛋糕】

quenny

喜欢轻乳酪那种入口即化的口感,但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻,所以后来找了方子改了下,变成加酸奶的轻乳酪,酸味中和了一些甜腻,吃起来清爽多了~~

小家伙也非常喜欢,6寸的蛋糕,他自己就能一下子吃掉半个!

材料:

奶油奶酪120g,鸡蛋3个,低筋面粉18g,玉米淀粉12g,细砂糖72g,酸奶60g,淡奶油45g

主料
辅料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;

2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;

3. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;

4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;

5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;

6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;

分类: 烘焙 老人 蛋糕 下午茶 乳酪蛋糕 生日
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