家常菜--干锅鸡杂

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  1.准备鸡杂（鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。
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  2.鸡杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。
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  3.锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。
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  4.鸡杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
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  5.蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。
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  6.炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。
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  7.再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。
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  8.把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。
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  9.加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。
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  10.倒入鸡杂。
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  11.加生抽，糖翻炒均匀。
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  12.倒入蒜苗炒均匀。
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  13.加少许盐，鸡精，香油炒均匀倒入干锅中，放在酒精炉上即好。

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