笋丝猪蹄汤

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  1.猪蹄一只用清水浸泡，出去血水。
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  2.锅中加适量冷水，加入猪蹄，烧开略煮。去除浮沫。
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  3.猪蹄再次清水冲洗干净，控干水分备用。
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  4.控水的时间准备材料：生姜剥皮后切片，香葱打结。
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  5.猪蹄放入锅中，加适量冷水，最好一次加足，炖汤过程不再加水。葱结和姜片放入锅中，加入适量黄酒。
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  6.大火烧开后，转中小火，盖好锅盖炖煮大约一小时至猪蹄软糯。
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  7.炖汤的空隙时间准备竹笋丝适量。
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  8.锅中水烧开放入笋丝煮两三分钟。
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  9.煮好的笋丝用冷水冲洗干净。胡萝卜切块备用。
• 10.炖好的猪蹄汤。拣出葱结不要，加入适量盐调味。
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  11.加入胡萝卜、笋丝，煮十分钟左右至胡萝卜软烂。
• 12.关火前加入适量香葱碎。
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  13.猪蹄笋丝汤成品图。

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