鱼香肉丝

遥远の呼唤（爱茗）

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道川菜，菜中不见鱼却能吃到鱼的香味。只需几种简单的材料，就能做出一道有荤有素，色香味俱全，营养全面的美味菜肴。一直以来都受到大众的喜爱。

主料

辅料

鱼香肉丝的做法步骤

1.瘦肉200克，生姜1小块清洗干净，控干水分。
2.瘦肉切丝，生姜切丝放碗中，加入黄酒2汤勺、白胡椒粉适量、生抽适量、玉米淀粉适量、盐适量混合均匀，腌制十五分钟。
3.所有蔬菜集合图。
4.蔬菜切丝备用。胡萝卜、黑木耳切丝后焯水。
5.郫县豆瓣酱切碎，大蒜、香葱切碎。
6.生抽、老抽、白糖、陈醋、水淀粉、清水、香油按照材料表中的用量混合成碗汁备用。
7.腌制好的肉丝入锅前加少许色拉油，热锅放油，油稍多点，油温六成热倒入腌制好的肉丝。
8.油温升高，迅速划散肉丝，翻炒至肉丝变色即可盛出。
9.锅中留底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，香味溢出。
10.放入所有准备好的蔬菜，翻炒均匀至蔬菜段生。
11.放入炒好的肉丝翻炒均匀。
12.放入调料碗汁、大蒜、香葱碎翻炒均匀，汤汁浓稠即可盛出。
13.鱼香肉丝成品图。
14.很有食欲吧。

小窍门&温馨提示

1.肉丝经腌制才会入味，加少许色拉油可防止粘锅，肉丝更滑嫩。
2.按照比例制成的鱼香汁味道更好。
3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，不用另外加盐。

分类：热菜川菜午餐晚餐

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