肉末茄子

1.茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2.茄子洗净，切小块。

3.小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

4.油锅烧热放蒜片，爆香。。

5.加入肉末，炒均匀。

6.肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

7.加入切好的茄子，炒均匀软烂。

8.加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。