疯狂的虾球--怎么做麻辣鲜香的小龙虾

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  1.许多老年人都不吃小龙虾，上世纪八十年代的小龙虾还真如媒体所说生活在阴沟里，不过小龙虾大部分到达缺氧的阴沟里的存活率极低。目前很多地方政府支持饲养小龙虾创收，大批量的养殖并且出口。也抬高了小龙虾的身价，让普通的工薪阶层吃不起了。过节了，无论怎样都要对得起自己的嘴巴哦！不过小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。
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  2.这就需要充分的耐心，一个一个的用刷子慢慢的刷干净。您要自己动手制作疯狂的虾球，就要有一颗平静的心境。注意安全这小东西非常调皮，冷不丁的会夹手，为了安全戴上手套吧！
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  3.刷干净后，用剪刀剪去小龙虾的爪子；去掉虾线。两翼虾线在小龙虾尾巴之上有一个小圆翼；力度不要太大，否则虾线会被拉断。
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  4.小龙虾非常有活力，新手是没法下手的。不要紧万事开头难，多练几次就熟悉了。
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  5.小龙虾已经清洗干净了，所有的配料也准备就绪。将生姜切成大小均等的丝，干红辣椒也切成丝备用。
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  6.将炒锅放在电磁炉上；倒入2汤勺的油，随着油温升起，分别放入生姜丝，爆香。加入干红辣椒丝炸出辣椒油，关火放入香花椒粒和八角。
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  7.开火；倒入洗净的虾球。快火爆炒至虾球的外皮慢慢的呈现出红色。
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  8.改中火，用汤勺放入一勺料酒。
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  9.加入一勺秘制红烧汁（超市有卖的，红烧汁自身带有甜味，就不用放糖了）。
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  10.加入一勺老抽。用锅铲翻动，让调料均匀的发布在虾球上，入味也快了。
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  11.将剥好的大蒜汇入虾球中，快火翻动几秒钟。再次加入料酒两勺，一勺生抽。
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  12.关火，在已经炒好的虾球中加入一勺盐、一勺胡椒粉。
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  13.炒虾球不要放水，完全用作料浸透虾球才好吃。并且香味扑鼻；回味无穷。其实吃虾球一大部分也是吃作料，想象一下没有作料的虾球会好吃吗？中秋节倒计时；奉上疯狂的虾球让大家节日happy一下哟！

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