咸鱼茄子煲

々苗∴

咸鱼茄子煲

主料

长茄子2条
咸鱼干75克
瘦肉60克

辅料

咸鱼茄子煲的做法步骤

1.准备好材料；
2.咸鱼干用温水浸软；
3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；
4.茄子切条块；
5.入油锅稍炸后捞出沥油；
6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；
7.热油锅，先将咸鱼煎一下；
8.加入瘦肉稍炒；
9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；
10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

小窍门&温馨提示

咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；

茄子无需炸太久，一般半熟软了即可；

分类：热菜家常菜

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