菜谱

桂花糯米藕

 漫解花语

俗话说:女子不可一日无藕。藕对于女子身体的重要性由此可见。多食藕有益气养血、宁心安神之效,特别适合失眠、心烦气躁者食用,还可改善人的气色,使皮肤润泽白皙。今天的这款桂花糯米藕是将糯米灌在莲藕中,配以糖桂花、大红枣一起精心制作的,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

食材明细
主料
辅料
桂花糯米藕的做法步骤
小窍门&温馨提示

1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。2.灌米的时候,由于米粒轻,米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实,因为米受热后会膨胀。3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,煮到水少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。5.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅,用砂锅最好,切勿用铁锅,会影响质量。6.所加的冰糖和红糖,根据个人口味酌情添加,喜欢甜食可以多加一些进去,不喜欢则少加。

漫解花语 的菜谱, 2014-09-22 10:08

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