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爆炒腰花
maowo88
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爆炒,油温高,时间短,脆嫩爽口是爆炒最大的特点
初级
爆
清淡
半小时
食材明细
主料
猪腰
2个
料酒
2大勺
盐
2小勺
胡椒粉
1克
蒜
适量
青红椒
适量
辅料
白酒
2大勺
高汤
2小勺
白醋
1小勺
生姜
适量
葱
适量
爆炒腰花的做法步骤
1.
猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。
2.
青红椒切丝待用。
3.
猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
4.
锅内加水,水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫(焯烫时速度要快,过一下水就捞出)。
5.
锅内加油、生姜、蒜和葱,中火煎出香味后留油捞出。
6.
大火,油温烧至8成热,下猪腰,加白醋翻炒均匀,下青红椒翻炒均匀,高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。
小窍门&温馨提示
腰臊的处理,在买猪腰时可以让店家预先处理好,这样就不用买回家后再处理了
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