萝卜羊肉汤

静默成诗

萝卜羊肉汤

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。萝卜是非常健康的食材，它性平，味辛、甘，入脾、胃经；具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

羊肉是冬天温补的重要食材，好处不用多说，大家都懂得。

这道汤，汤清亮，肉鲜嫩，无丝毫羊肉膻味，不失为秋冬一款靓汤。

主料

辅料

香菜2棵

萝卜羊肉汤的做法步骤

1.羊肉切成2公分左右的小块。
2.用清水浸泡2小时，期间换2次水。
3.羊肉冷水下锅，放入一半姜片、2汤匙黄酒，大火煮开。
4.煮出羊肉中的血沫。
5.撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水备用。
6.白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
7.锅中坐水，放少许盐，把萝卜焯一下，捞出备用。
8.把羊肉、红枣、葱段、姜片和黄酒放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开。
9.大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟（请根据羊肉块大小调整时间）。此时汤煲内的汤是清亮的，没有浮沫。
10.加入萝卜，煮至萝卜成熟，调入盐和胡椒粉即可，喜欢香菜的话可以加上香菜末。
11.汤清肉香，无丝毫羊肉的膻味，只有清香和营养，绝对是秋冬滋补的佳品。

小窍门&温馨提示

姜片不要去皮，姜皮是寒性的，羊肉是温性的，姜皮能防止上火。

分类：热菜家常菜汤羹午餐晚餐

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