水煮肉片

蘑菇_李

水煮肉片

水煮肉片是一道汉族传统名菜，属于川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、”。这道菜是吃辣人的佳选。

主料

辅料

水煮肉片的做法步骤

1.猪肉切片，加入少量的蛋清，淀粉，盐，略腌一会
2.白菜洗净，摘成小块
3..准备辅料，葱蒜切碎，干辣椒花椒，郫县豆瓣
4.锅内倒入适量的油，放入干辣椒花椒炸香
5.捞出辣椒花椒
6.下入白菜炒至断生
7.将炒熟的白菜铺在碗底
8.锅内倒入适量的油，下入郫县豆瓣炒出红油（喜欢吃辣的可以加一点辣椒进去）
9.倒入适量的水，根据个人的口味加入调味品
10.水开后，逐片下入肉片，用筷子滑散，煮至肉的颜色发白
11.将肉和汤倒入盛有白菜的碗中
12.撒上白芝麻，花椒粉，蒜末，葱末，另起锅烧一点热油泼上就好了

小窍门&温馨提示

调料根据个人口味适当调整，没有花椒面的亲可以将炸熟的花椒压碎用

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