韭菜粿

林带鱼

韭菜粿

其实韭菜粿里的不是韭菜，而是芹菜，至于为什么要这么叫我就不知道了。其实有点像我平常吃的水晶包，蒸熟以后皮变得有些透明，里面的馅若隐若现的，十分诱人。

主料

辅料

韭菜粿的做法步骤

1.芹菜洗净切成末
2.干虾仁用水浸泡片刻后切成末
3.泡发的木耳切末
4.猪肉剁成肉馅加入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀
5.锅里加水放入虾仁末焯一下，盛出沥干
6.锅里加适量油烧热，放入虾仁末炒香，调入少许料酒
7.加入芹菜末和木耳末
8.翻炒均匀，调入适量盐（虾仁咸的，盐别放多了）
9.炒断生盛出备用
10.加入剁好的肉馅搅拌均匀
11.粘米粉，木薯粉，澄粉倒在一起
12.倒入一碗40度左右的温水，搅拌成均匀无颗粒的糊
13.将拌匀的糊倒入锅中，开小火，用筷子不停搅拌，几秒后糊会变成越来越稠，这时关火，继续搅拌（不要加热太长时间，粉会太熟了）
14.搅拌到差不多可以成团了（但还是粘手的）把粉团转移到案板上（事先在案板上撒上澄粉）
15.搓揉均匀后，分成均匀的小剂子
16.擀成圆片
17.放入适量的馅，包好（随你想包成什么样子，我包的太丑了）
18.锅中放水，包好的韭菜粿放入蒸笼中，大火6分钟即可。

小窍门&温馨提示

盛粉的和盛水的是相同的碗

分类：小吃家常菜老人谷雨宴客菜潮汕菜午餐

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