红烧牛肉

如影随行1974

红烧牛肉

早上出门儿子突然说想吃红烧牛肉。平时这种硬菜都是他爹出手，无奈今儿个人家出门玩儿去了，只好自己亲自动手，结果成品比他爹做的好吃多了。

主料

牛犍肉1250克

辅料

红烧牛肉的做法步骤

1.牛犍肉因为中间夹着筋膜，烧出来软糯爽口，特别好吃。
2.牛犍肉切大块，淖水之后会缩很多，所以不能切太小。
3.锅中烧水，水开后倒一点儿料酒，牛肉下锅淖一下水，捞起备用。
4.另起油锅烧热，火关最小。下豆瓣酱炒香，炒出红油后把姜、花椒、干辣椒、泡椒、三奈、八角、香叶、桂皮放进去煸炒出香。
5.放入淖好的牛肉加生抽、老抽炒制均匀入味。
6.入高压锅，加开水，放冰糖。高压锅焖烧40分钟。
7.把肉先捞出来，肉汤加点盐，下土豆块烧10分钟。
8.最后以土豆垫底，上面舀上烧好的牛肉。放点香菜就行了。香菜忘拍了。

分类：私房菜

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