回锅肉

心曲之旅

回锅肉

入秋了，来盘回锅肉贴秋膘吧。
通常做回锅肉选用猪后腿肉或五花肉，我这次选的是猪颈肉，肉质脆嫩，肥而不腻。用猪颈肉做回锅肉，值得你一试。

主料

辅料

回锅肉的做法步骤

1.准备好材料
2.水中加入料酒，姜片，盐，葱以及猪肉，将水烧开，转小火煮30分钟后捞出
3.煮好的猪肉放凉水中浸泡至完全凉透
4.凉透后的猪肉切薄片，蒜切段
5.炒锅烧热，下食用油、姜片和红油豆瓣酱，炒香
6.放入切成小粒的豆豉一同炒香
7.加入切成片的猪肉一起煸炒
8.猪肉煸出油后，加入青蒜，生抽、鸡精炒至青蒜变色即可盛出装盘

小窍门&温馨提示

1、猪肉尽量切成薄片
2、豆瓣酱，生抽，豆豉，鸡精等都含有盐份，不炒肉时不用再加盐

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