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【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣
我爱番茄美食
馅料的做法有好多种,各有各的优点。其中除了钟爱北海道戚风的香草奶油馅外,就数卡仕达酱了。冰淇淋一样的口感,甜而不腻。搭配泡芙脆脆的口感,简直的简直了……
简单
其他
甜味
一小时
主料
低筋面粉
30g
细砂糖
50g
牛奶
250g
辅料
蛋黄
2个
卡仕达酱的做法步骤
1.
蛋黄与细砂糖一起放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅打至糖化
2.
牛奶慢慢加入到蛋黄中,搅拌均匀
3.
将低筋面粉过筛到牛奶蛋黄液中,搅拌成面糊水
4.
将面糊水一边小火加热,一边用刮刀不停搅拌,直到面糊水慢慢变得浓稠,成为酱状,即可关火
5.
做好的酱料用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏上半小时。最后搭配泡芙一起吃,味道棒棒哒
小窍门&温馨提示
注意事项:
1,配方中介绍的是基础的卡仕达酱,还可以将淡奶油打发至有不消失的纹路,即6成发的时候,与卡仕达酱混合,搅拌成奶油卡仕达酱。
2,卡仕达酱的用途是很广泛的,不单单可以用来填充泡芙,还可以用来做卡仕达土司,味道也是相当不错的。
分类:
家常菜
自制酱料
果酱
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