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红烧狮子头
金凤栖梧
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红烧狮子头,也称四喜丸子,是一道淮扬大菜。姑娘自从看了电视剧《神医喜来乐》后,对于红烧狮子头的垂涎就没减过。今天头一次试着做了,口味还不错。
初级
煮
咸鲜
三小时
食材明细
主料
五花肉
700克
鸡蛋清
一个
老抽
一勺
五香粉
2克
白糖
一勺
花生油
500克
辅料
淀粉
30克
食盐
3克
料酒
一勺
葱
20克
姜
5克
水
适量
红烧狮子头的做法步骤
1.
将五花肉切成末,葱姜切末,一起加入肉中。
2.
肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清,用力朝一个方向搅拌
3.
取一大勺馅在手掌,揉成大丸子,在两个掌间轻轻拍打结实。每个约110克重。
4.
.将大肉丸子放到五成熟的油中小火炸
5.
炸至金黄
6.
倒去多余的油,姜片葱片炸锅,加入开水,老抽、白糖,小火煮大概50分钟,至入味汤少即可。
7.
盛出装盘,用菜叶葱花点缀
8.
香喷喷的狮子头
小窍门&温馨提示
肉最好是七分瘦三分肥的,这样做出的味道才好
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