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黄酒焖斑节虾
馋嘴乐
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烹制这道佳肴,一定要用黄酒,并且不能加水。焖制的时间不可过长,因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味,所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩。蘸食的料汁一定要有姜末和醋,其它的随自己口味调整。
简单
焖
原味
十分钟
食材明细
主料
斑节虾
400克
辅料
油
适量
葱
适量
黄酒
适量
黄酒焖斑节虾的做法步骤
1.
主料:斑节虾、调味料:油、黄酒、葱叶。
2.
把虾洗净,用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。
3.
锅中放油,放入葱叶,炒匀。放入斑节虾。
4.
开旺火,沿着锅边烹入黄酒。
5.
焖制1分钟左右。快速翻炒均匀,关火。
6.
出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌,即可食用。
小窍门&温馨提示
1、烹入黄酒时一定要用旺火,靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。
2、烹制时不用调味,调味用蘸汁。
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