韭菜炒鸡蛋

鑫淼淼食记

韭菜炒鸡蛋

有些菜是因材料的复杂、工艺的复杂成就美味，有些则是因简单而美味。比如：韭菜炒鸡蛋。冬日里，草木凋零，满目萧然，鲜嫩的绿色让眼前顿时有了生机；低温让人不再反应敏锐，却让嗅觉更加敏感，韭香在这个季节特别地清新、浓郁。

主料

辅料

盐2克

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1.韭菜，洗净控干水份。
2.切成2厘米左右的小段。
3.鸡蛋4个，加2克盐，搅打到盐均匀地分布在蛋液里.
4.将韭菜段加入蛋液中，搅拌一下，让韭菜全部包裹上蛋液。
5.锅中加油，大火烧至九成热，倒入蛋液，可以轻轻推动蛋液，加速凝固。
6.底面凝固后，颠勺翻面，待另一面也凝固，再颠上2、3次即成蛋饼，可以装盘。
7.如果怕蛋饼中间不熟，可以用筷子在锅里搅动，饼就会散成小块，翻拌至蛋液全部凝固，即成。
8.冬日里的小清新，夹一块吃到嘴里，蛮香的。
9.来个近距离的，看看嫩不。

小窍门&温馨提示

1，炒鸡蛋要大火。

2，炒鸡蛋要舍得加油，不然粘锅，但也不能加的太多成为炸鸡蛋。

3，急火快炒，不然韭菜是要出水的。

分类：热菜常见菜式

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