烧茄条

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  1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
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  2.茄子去皮切条。
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  3.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
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  4.锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
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  5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
  飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
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  6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
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  7.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
  炒约一分钟。
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  8.让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。

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