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糖醋排骨
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新年聚会,每人做一道菜。我选择了老少皆宜的酸甜口糖醋排骨。甜味的菜略带酸口,口感不腻还能增加食欲和满足感,大家吃的都很尽兴哦。
初级
炸
酸甜
一小时
食材明细
主料
猪软排
适量
糖
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
适量
辅料
盐
适量
醋
适量
淀粉
适量
葱
适量
糖醋排骨的做法步骤
1.
朋友帮忙给焯水了,本来是不应该焯水的。虽然帮了倒忙,但是还是很感谢她热心肠哦~而且这个软排没有提前腌制,导致没有味道。我临时加了些老抽,算是补救措施吧。
2.
淀粉,调成糊状。(也可以加入蛋清、面粉。我个人更偏爱薄薄一层的淀粉,不喜欢厚重的面脆。)
3.
煎锅,放油,待七成热放入裹了淀粉的排骨,进行煎炸。
4.
第一遍。
5.
第二遍。
6.
第三遍。虽然已经焯过水了,但是有个别大块的肉还是不太熟。需要经过三遍煎炸。(如果没有焯水,直接裹淀粉炸的排骨,更要小火多次煎炸。所以,建议大家,尽量切小块,容易熟。)
7.
捞出煎好的排骨,备用。剩下的淀粉糊,放水、醋、糖调成汁。醋和糖的比例,依个人口味可多可少哦,喜欢酸的多放醋,喜欢甜的多放糖。
8.
将调好的汁放入锅内,待浓稠后,加入煎炸好的排骨,翻炒几下,大功告成。
9.
家里木有白芝麻了,如果撒些白芝麻更好看哦。
小窍门&温馨提示
猪软排应用葱、姜、老抽、盐、醋腌制10分钟。待腌好后,直接裹淀粉,用油分次炸熟。
炸制的过程中,注意要小火,分次。才能保证肉嫩且熟,更重要的是,不容易糊哦。
分类:
热菜
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