红烧鸡爪

漫解花语

红烧鸡爪

鸡爪也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

主料

红烧鸡爪的做法步骤

1.鸡爪放入水中，清洗干净。
2.逐个剪去指甲。
3.锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4.把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净。
5.沥干水分。
6.鸡爪倒入锅中，加清水，大致盖过鸡爪即可。
7.煮开后，倒入一汤匙料酒。
8.加入两片姜。
9.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
10.把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净，装入茶叶包。
11.如果没有茶叶包，就以上调料直接放入锅中。
12.放入10克冰糖。
13.加入半茶匙十三香。
14.再次用大火煮开。
15.转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。
16.成品图。

小窍门&温馨提示

1、鸡爪焯水时，要冷水入锅，整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看，最好用冰糖，如果没有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以这道菜没有再放盐，口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔，正是这半茶匙十三香的加入，让这盘鸡爪的味道瞬间提升。

分类：家常菜常见菜式

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