红烧肉

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红烧肉

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说到红烧肉，不由得让人想起那红亮的颜色，香甜软糯、入口即化的口感，夹上一块红烧肉，那袅袅的肉香混合着白米饭的清香在唇齿间游走，是不是咽口水了，跟着我一起来学做这道红烧肉吧。

主料

带皮五花肉500克
鸡蛋3-4个

辅料

红烧肉的做法步骤

1.在超市或菜场选择带皮五花肉，五花肉要那种肥瘦相间至少三层以上的才好吃，我这里选的五花肉略微偏肥了点。
2.将五花肉洗净晾干水分后切成麻将大小的肉块备用。
3.烧一锅开水。
4.待水开后将肉块倒进去绰水，时间在15-20分钟左右，将肉块中血沫撇除。
5.准备所需要的配料。
6.将绰水后的肉块迅速在凉水中过一下备用，使肉块变紧实。
7.将油锅烧热后把肉块倒进去煸炒，使肉块表面呈微金黄色。
8.加入料酒继续煸炒。
9.加入老抽继续煸炒。
10.肉块颜色变成好看的酱红色。
11.加入适量清水，刚好将五花肉浸没即可。
12.加入适量的食盐、八角、姜片、黄冰糖等继续煮。
13.待大火煮开后盖上锅盖转小火继续焖煮。
14.在焖煮的同时将鸡蛋煮熟剥壳备用。
15.用刀子竖着在鸡蛋上划几个花刀，方便入味。
16.在焖煮约45-60分钟后加入鸡蛋。
17.盖上锅盖继续焖煮。
18.转小火焖煮总时间在一个半小时左右，这个时候打开锅盖发现五花肉中的水已经收得差不多了，就可以将肉块和鸡蛋夹出装盘食用了。剩余汁水不要浪费，将里面的配料都捞出，留下汁水来做卤肉饭浇汁是最好不过了。
19.此时的五花肉入口即化，丝毫不觉得油腻，再吃上一个浸满汁水的鸡蛋，美味得不得了！

分类：家常菜常见菜式荤菜

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