毛血旺

小艾厨娘

毛血旺

毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

主料

辅料

毛血旺的做法步骤

1.准备材料。
2.将百叶切丝备用。
3.将芹菜切丝，莴笋切片。
4.午餐肉切片。
5.鸭血切片，魔芋切片
6.煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。
7.将魔芋焯烫熟。
8.将百叶焯烫（不要时间太长）
9.将鸭血焯烫熟。
10.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
11.将锅底料放入锅中，大火炒化把调料炒出香味。
12.加适量的清水和少许白糖，加入料酒，加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟。
13.将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。
14.将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。

小窍门&温馨提示

1、鸭血一定要焯烫后再煮，就没有腥味了。

2、可以添加自己喜欢的菜。

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