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酒糟鲫鱼段
爱跳舞的老太
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老公的朋友从南京过来,送了一条3斤多重的鲫鱼来,说是常州隔河的鲫鱼。
我们这里的鲫鱼最大也就1斤多,这一条鲫鱼真的很大----
把鲫鱼头尾切下炖冻豆腐汤,鱼中段用酒糟红烧,这是老公最喜欢的下酒菜了。
初级
烧
糟香
二十分钟
食材明细
主料
鲫鱼中段
350克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
淀粉
适量
酒糟
50克
酒糟鲫鱼段的做法步骤
1.
鲫鱼一条整理干净.
2.
去鱼头尾,取鱼当中段
3.
准备好的酒糟用点水稀释一下待用.
4.
在鱼段表面划上几刀,撒些淀粉,
5.
锅里油热,放入鱼片
6.
两面煎透
7.
放入酒糟,加姜,葱,
8.
加些老抽酱油,大火煮8分钟左右.
9.
加点盐,胡椒粉,煮1分钟.撒些葱花即可.
小窍门&温馨提示
1.酒糟里已经有酒了,也有甜味,所以料酒与糖都不用放了.
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