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小炒皇

小炒皇

到酒楼吃饭点菜,不知点什么菜好时,首选就是小炒皇。小炒皇基本上在大小的酒楼都可以点得到。虽然其食材搭配并无定式,但不管其他配料怎么换,韭菜花都是小炒皇的首选蔬菜。因为小炒皇要求猛火急炒,水分太多的蔬菜很难锁住原味,水分太少又容易干锅,而韭菜花的水分刚好适合。
炒素菜的经典内容就是有笋、有菇、有豆干。至于用什么笋,什么菇,并无一定之规,就看当下可买到的品种。
http://www.teflon-club.com/club/kaopu_detail.php?reid=1563

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分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐
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