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1.面粉加入适量温水和成软面团。
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2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
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3.肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
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4.葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
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5.葱姜水调入肉馅中。
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6.放入香芹、油搅拌至上劲。
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7.把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
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8.擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
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9.包好的柳叶饺生坯。
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10.清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
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11.平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
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12.把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
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13.煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。
菜谱
