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【雪菜毛豆煨海鱼】

【雪菜毛豆煨海鱼】

我和胡萝卜都很爱吃雪菜,但是外面买来的,要不就太咸,要不就有种臭臭的味道。

这回的雪菜是妈妈自己做的,就完全没有这些问题,吃的可放心啦~

雪菜,毛豆,这两样放在一起,原本已经足够鲜了。

刚好冰箱还有一条冻海鱼,想想就一起加进去煮了吧。。

然后煮的时候,又放了些笋丝。

结果就是,鲜掉眉毛啊~~

这么一大盆,胡萝卜一个人几乎包圆了。。

只可惜,用的是冰鲜的鲅鱼,要是能买到新鲜的黄鱼,那味道一定会更棒!

主料
辅料

雪菜毛豆煨海鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.雪菜和毛豆稍稍煸炒一下,味道会更加香。如果想要味道更好,还可以用猪油来煎鱼和炒菜;

2.如果用市售的雪菜,那么要提前多清洗几遍并且攥干水分,去除过多的盐分和异味;

3.煎鱼的时候,锅子要热,火要大,煎至一面变色后再翻动;

4.要想煮出来奶白色的鱼汤,就要加入热水,并且大火煮开,这样才能让蛋白质溶解在汤汁中;

5.加少许糖,能够很好的吊出鲜味。
分类: 热菜 荤菜 鲁菜 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐
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