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春天的小清新范儿:翡翠虾仁
风清云淡的小雪
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春天来了,绿色的季节,希望的季节,也是吃豌豆的好季节哦。
豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,营养价值丰富。
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
虾仁
200克
豌豆
100克
辅料
食用油
30ML
盐
3克
料酒
5克
蛋清
1个
葱丝
适量
姜丝
少许
翡翠虾仁的做法步骤
1.
大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。
2.
虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
3.
水开后将豌豆焯熟。
4.
焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。
5.
油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
6.
虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。
小窍门&温馨提示
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决
定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。
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