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红烧狮子头
高高小厨
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有一种喜爱是需要,有一种喜爱是情节,这款高高版红烧狮子头,承载着我儿时的记忆,它已不再是一道菜。快动手吧,看看这道经典淮扬菜能否满足你。
简单
炸
其他
半小时
食材明细
主料
猪肉沫
500克
面包屑
约20克
淀粉
约20克
酱油
适量
香葱
1小根
辅料
藕
半段
蛋清
1个
盐
适量
姜
适量
红烧狮子头的做法步骤
1.
将猪肉沫、藕沫、蛋清、干淀粉、盐、面包屑混合
2.
按一个方向搅拌至肉陷粘稠。(需要的话可加适量水)
3.
把调好的肉馅捏成丸子形。
4.
油七成熟,放入丸子,稍炸约2分钟,外面封闭住丸子就可以了
5.
沥干油待用。
6.
锅内留少许油,加水,加丸子,加酱油、葱、姜、盐,熟透后取出装盘。
7.
将锅肉的汤汁勾芡(加入少许水淀粉),浇在肉丸上即可。
小窍门&温馨提示
1、肉丸的炸制时间不要过久,外面封住就可以了。
2、面包屑是很重要的,因为它可以让肉丸蓬松,口感更好。
3、猪肉选择肥瘦相间的,制作出来的口感比较好,建议瘦肉和肥肉的比例为8:2。高高的微信号:gaogaoxiaochu一起发现美食
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