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香菇油饭
绮碎罗
几年前去过福州,吃过当地小吃店里的一款油饭,回来后念念不忘,按着记忆里的味道试着做了这个香菇油饭,不是特正宗,但是家人喜欢就好,哈哈!
初级
炒
咸鲜
半小时
主料
干香菇
适量
大蒜
适量
老抽
一匙
盐
少量
辅料
海米
一小把
米饭
150克
生抽
一匙
花生油
适量
白糖
一匙
番茄沙司
少量
生菜叶
2片
香菇油饭的做法步骤
1.
干香菇泡发后切细条
2.
大蒜切碎备用
3.
海米洗净后控水备用,我用的小海米不用切。
4.
锅内底油烧热后加蒜粒爆香,油量要比平时炒菜的量大概多一倍
5.
放入香菇中火煸炒
6.
把香菇的水分炒干且微微上色
7.
然后放入准备好的海米继续炒出香味
8.
然后再加入一匙生抽,一匙老抽,一匙白糖翻炒均匀。
9.
然后加入适量开水,继续用中火炖煮,水量跟香菇接近水平就可以了,这一步是为了让香菇跟海米的味道更融合在一起。
10.
等水分接近熬干的时候加入白米饭翻炒,出锅前加入少量的盐调味。
11.
出锅装盘。没有专业相机,手机像素有点那个~~~
12.
油饭比较口重,我搭配清爽的生菜跟番茄沙司,这个看个人口味随意搭配就好。
小窍门&温馨提示
1。盐最后放,前面海米跟老抽有一定的盐分了,所以不能吃咸的亲也可以不放盐的。
2。各种配料比如香菇跟海米看个人喜好,没有特定的量,我很喜欢香菇就放的多一些。
3。底油要稍微多一些,要不然前面炒香菇时很容易被香菇都吸走油份,后面加米饭翻炒就容易粘锅。
4.没有海米用虾皮也是可以的,海米口感比较有嚼头。
分类:
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