香菇油饭

绮碎罗

香菇油饭

几年前去过福州，吃过当地小吃店里的一款油饭，回来后念念不忘，按着记忆里的味道试着做了这个香菇油饭，不是特正宗，但是家人喜欢就好，哈哈！

主料

辅料

香菇油饭的做法步骤

1.干香菇泡发后切细条
2.大蒜切碎备用
3.海米洗净后控水备用，我用的小海米不用切。
4.锅内底油烧热后加蒜粒爆香，油量要比平时炒菜的量大概多一倍
5.放入香菇中火煸炒
6.把香菇的水分炒干且微微上色
7.然后放入准备好的海米继续炒出香味
8.然后再加入一匙生抽，一匙老抽，一匙白糖翻炒均匀。
9.然后加入适量开水，继续用中火炖煮，水量跟香菇接近水平就可以了，这一步是为了让香菇跟海米的味道更融合在一起。
10.等水分接近熬干的时候加入白米饭翻炒，出锅前加入少量的盐调味。
11.出锅装盘。没有专业相机，手机像素有点那个～～～
12.油饭比较口重，我搭配清爽的生菜跟番茄沙司，这个看个人口味随意搭配就好。

小窍门&温馨提示

1。盐最后放，前面海米跟老抽有一定的盐分了，所以不能吃咸的亲也可以不放盐的。
2。各种配料比如香菇跟海米看个人喜好，没有特定的量，我很喜欢香菇就放的多一些。
3。底油要稍微多一些，要不然前面炒香菇时很容易被香菇都吸走油份，后面加米饭翻炒就容易粘锅。
4.没有海米用虾皮也是可以的，海米口感比较有嚼头。

分类：主食家常菜老人米饭午餐工作餐

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