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红烧肉
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不用炒糖色,也能做出好吃的红烧肉!香浓软糯不油腻~
初级
烧
咸甜
一小时
食材明细
主料
五花肉
750g
八角
3颗
盐
适量
辅料
桂皮
适量
老抽
3汤匙
糖
适量
红烧肉的做法步骤
1.
五花肉洗净,切成约2厘米大小的块儿,姜切片。
2.
锅中倒油,趁油凉时放入桂皮、八角,小火炒出香味。
3.
改成大火,放入切好的五花肉块翻炒。
4.
肉变色后,继续翻炒几分钟,让肥肉部分煸炒出油。
5.
之后倒入老抽,加入盐和糖,继续翻炒。
6.
直到所有调料拌匀,使肉上色均匀。
7.
倒入开水(一定是开水!!!千万不能是凉水)。
8.
水量要没过肉,煮开后撇去浮沫。
9.
加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。
10.
盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时要添加少许开水。
11.
40分钟后打开盖子,大火收汤,让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁,装盘即可。
小窍门&温馨提示
1、炖肉的时候一定要加开水,切记冷水,否则肉不容易软烂。
2、可以把盐替换成适量的腐乳汁,这样色泽会更红润,我家里没有就没放~
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