啤酒鸭

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啤酒鸭

记得老头子说过他喜欢吃鸭肉，正愁着今天不知道烧什么菜看到鸭肉就买了，已经挺久没煮过鸭肉了，可惜老头今天还是忙到没空回来吃他喜欢的鸭肉，只好自己独享了！
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

主料

辅料

啤酒鸭的做法步骤

1.准备材料：鸭肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、葱姜蒜、青红椒
2.锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油
3.煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味
4.加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀
5.倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟
6.30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒
7.下适量的盐调味，炒匀出锅

小窍门&温馨提示

1：煎鸭肉的时候不用很多油，少许油就行，鸭皮朝下煎会煎出很多油水，把油水倒点可以去除一部分的腥味；
2：八角香叶桂皮等香料根据自己的喜好搭配，也可以直接买料包！
3：用啤酒烧鸭肉基本没什么腥膻味的，不用过多的做去腥的工作！

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