咸鱼茄子煲

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咸鱼茄子煲

非常下饭的咸鱼茄子煲，让你饭扫光！

主料

辅料

盐少许
青红辣椒各1个
蚝油少许

咸鱼茄子煲的做法步骤

1.茄子与辣椒洗净。辣椒切成圈子。
2.咸鱼只要一小块。
3.茄子切成粗长条形。
4.锅里放油多些炒热，把茄子条分少量多次入油锅里都煎透。其实正确是炸的，我不想弄那么多油太腻了。
5.煎成这样就可以了。都软塌下就OK了。
6.咸鱼切成碎粒状。
7.把油锅烧热倒入咸鱼粒。这时油一定要很少，只要把咸鱼粒炸香就可以了。
8.倒入切好的辣椒圈。
9.倒入茄子条，加入盐与蚝油酱油。
10.倒入一些水，放入砂锅里小火煲就沸腾后茄子熟烂为止。
11.可以吃了。

小窍门&温馨提示

煎茄子一定要煎到它吸油为止，不要心太急一下全部倒入茄子下去，分少量多次倒入茄子，茄子吸油，如油不够就再往锅里直接加些油煎。茄子再次入锅里要少放油了，不然太油腻了，煲时要加些水时常开盖看看翻翻底，不要水烧干了会焦。

分类：热菜粤菜老人宴客菜午餐

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