本道菜采用取自加拿大西海岸的大西洋三文鱼。由于三文鱼肉本身比较柴，利用奶黄酱增加肉饼的滑润感。味道相当好吃。这种形式的料理更是宴客的上好小点心，生的肉饼可以提前做好真空冰冻保存，需要前拿出放冰箱保鲜层隔夜解冻。吃不完的熟肉饼也适合冷冻保存，不需要真空保存。生的三文鱼尽量用真空保存，防止鱼油的氧化导致的营养流失和随之而来的鱼腥味。
糖醋里脊
酸菜鱼
水煮鱼
辣子鸡
粉蒸肉
梅菜扣肉
大盘鸡
土豆泥
锅包肉
酸辣土豆丝
西红柿炒鸡蛋
