麻辣水煮鱼

1.鲤鱼一条.去内脏清理干净

2.鱼头下面切一刀.去腥线

3.切下头尾鱼骨留用

4.鱼皮朝下.斜刀切鱼肉.厚度可以根据自己的喜好来

5.鱼头.鱼尾.鱼骨全部放进煮锅里加入盐.白糖.料酒.白醋

6.提前准备好的麻油.（用干辣椒和红麻椒炸的）泡久一点麻油颜色会红一些，味道会更浓厚一些

7.取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味

8.将炒好的麻油放入煮鱼头的锅里

9.鱼片用盐.白糖.料酒.白醋腌一下

10.煮锅大火开两分钟转小火.再开五分钟让辣味充分融入鱼汤里.加入鱼片.开锅就好了.煮久了就不嫩了

11.锅里放入麻油.干辣椒.小火炒香

12.淋入鱼肉上面就可以开吃啦