鲫鱼冬瓜汤

1.自家吃，所以处理鱼的时候将鱼鳍全部剪掉了。开始没有用盐和料酒去腌制，我是在汤里加的料酒。放了一点油来煎鱼，这一步不太好弄，不小心就会粘锅。煎鱼的油全部煮汤里会太油腻，所以我煎完以后把多余的油倒掉了。

2.两面都煎过以后加入开水，水的量自己掌握，我的水量是没过鱼身。

3.漂去上面的浮沫，这样汤会干净一些，加入葱和姜。适量的盐和胡椒粉调味。

4.先是大火煮，然后改小火。一会汤就变白了，出锅前五六分钟加入冬瓜片。