剁椒鱼头

1.鱼头剖两半，用盐、黃酒、胡椒粉腌渍2O分钟，切姜丝，蒜蓉放盘底，鱼头上放做好的剁椒酱。

2.水烧开，入锅蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。洒上姜末蒜蓉。

3.锅烧热，适量油烧热，浇淋在鱼头上。